а я еще в маринад каплю масла растительного добавляю, чтобы мясо оставалось сочным.
любимый рецепт- уже упомянутый. Соль, перец, кольца лука. Ну и просто необходимое условие повар - мужчина.
да, и угля (дров) не жалейте, в мангале должен быть приличный слой.