Цитата:
Сообщение от Пиндермяк
Не претендуя на окончательную истину, отправляю к моему первому месседжу. Преимущества и недостатки сетки очевидны
|
Сетка - это уже не шашлык, это барбекю. :) В принципе, лишь бы вкусно было и удобно готовить. У меня после шашлыка руки еще пару дней специями пахнут, как ни старайся их отмывать.
Еще заметил, кому каких советов ни давай, все равно каждый делает по-своему и часто считает свой шашлык самым вкусным, ибо, вкусы у всех разные.
Но есть несколько общих фактов, таких, как, например, свежесть мяса. Если вы купили нежное парное мясо на рынке, то смысла портить его уксусом нет. А если это оказалась магазинная разморозка, проданная как парное свежее мясо, то без крепкого маринада мясо подошвой останется. Тут и уксус подойдет, и вино, и лимон. Правда если маринад будет стоять дольше нескольких часов, эффект подошвы усугубится.
Потому, если не уверены в свежести мяса и есть время его мариновать (8-12 часов), могу порекомендовать мариновать в кефире. Даже злобная разморозка, если нормально разморожена, в кефире получает более-менее приличный вкус.
А еще рекомендую, в качестве дополнения к шашлыку или барбекю, обычную курицу, типа петелинского бройлера. Достаточно обмазать его такой штукой:
И через пару часов можно пожарить на 2 шампурах или на решетке, либо воспользоваться сеткой. Уверяю, если помимо этого у вас будет еще шашлык, вы про него забудете. :) Очень вкусно. Но остро. :) Хотя под пиво самое то.