Цитата:
Сообщение от SMITH
Избегайте готовить шашлыки из парного мяса, от только что забитого животного. С туши должна стечь кровь, мясу надо дать полежать, «отдохнуть» несколько часов, наконец, промариноваться
|
Если правильно забито животное, то стекания крови ждать не надо и шашлык будет нормальный. В наших условиях это практически не достижимо, возить на шашлыки животное, забивать его там и тут же готовить.