заслонка системы кондиционирования никакого отношения к оборотам двигателя не имеет, а обороты поднимаются и за подсоса посторониго воздуха во впускном коллекторе, начните с шланга от вакуумного усилителя, и не помешало бы чтобы вы нажали на педаль тормоза на другом Гольфе при заведеном двигателе, есть возможность что у вас не работает вакуумный усилитель, диафрагма лопнула.