Вернуться   Фольксваген Гольф Клуб > ВСЁ ОБО ВСЕМ > Спорт, здоровье, отдых и увлечения > Дом и дача
МЕНЮ Сообщество Дилеры Правила Мы на карте мира Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы
Старый 04.05.2009, 16:14   #21
 
Аватар для map
 
Das Auto - Audi Q3 2,0 Quattro
Доп. информация
По умолчанию

самое удивительно,что мясу нормальному,натуральному вообще не нужен никакой маринад-посыпать приправами хорошенько,подержать пару часов и жарить часто переворачивая.....это меня один шашлычник научил который сделал на этом бизнес и они у него просто отпадные-все дальнобойщики у него останавливаются...
map вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2009, 16:50   #22
 
Аватар для Мусса
 
Das Auto - Golf V 1,4 TSi 2007
Доп. информация
По умолчанию

Хороший шашлык - штука тонкая. Нельзя сказать, что если что-то одно хорошее, то уже нельзя испортить мясо. Компонентов много и влияющих факторов тоже много. У того же шашлычника шашлык может получиться как отменный, так и отвратительный.


Цитата:
Сообщение от Пиндермяк Посмотреть сообщение
Кстати, про шампура. Отказался от них вообще. Использую сетки в которых готовят рыбу.
Шампур шампуру рознь. Есть профессиональные шампуры, а есть те, которые вместе с одноразовыми мангалами продают. Соответственно и результат.
Мусса вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2009, 17:02   #23
 
Аватар для Goblin
 
Das Auto - TSI
Доп. информация
По умолчанию

блин читать эту тему вредно, сразу шашлыка захотелось :-))))
Goblin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2009, 17:07   #24
Гость
 
Доп. информация
По умолчанию

много ел разных шашлыков. кавказцы готовят самый вкусный.
научиться бы так
  Ответить с цитированием
Старый 04.05.2009, 18:33   #25
 
Аватар для ALT
 
Das Auto - Altea 1.6 BSE 2008
Доп. информация
По умолчанию

Свиные рёбра, порезать вдоль кости, мариновать в сухом белом вине (можно с луковыми лепестками), перед постановкой на огонь посолить, обмазать горчицей (обязательно). Жарить на "умеренных" углях. Вот только в эти выходные пробовал, чего и всем желаю!!!
ALT вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2009, 20:14   #26
 
Аватар для Vaka
 
Das Auto - Golf шесь)
Доп. информация
По умолчанию

а я еще в маринад каплю масла растительного добавляю, чтобы мясо оставалось сочным.
любимый рецепт- уже упомянутый. Соль, перец, кольца лука. Ну и просто необходимое условие повар - мужчина.
да, и угля (дров) не жалейте, в мангале должен быть приличный слой.
Vaka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.05.2009, 08:01   #27
 
Das Auto - Фольксваген гольф плюс 213
Доп. информация
По умолчанию

2 Мусса :
Шампур шампуру рознь. Есть профессиональные шампуры, а есть те, которые вместе с одноразовыми мангалами продают. Соответственно и результат.

Не претендуя на окончательную истину, отправляю к моему первому месседжу. Преимущества и недостатки сетки очевидны.
Пиндермяк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.05.2009, 08:16   #28
 
Аватар для Schastlivtsev
 
Das Auto - Tiguan 1.4 DSG
Доп. информация
По умолчанию

Примите и мой рецепт (летний) на дачке
Берем правильно порезаное мясо крупными кусками (размер пачки сигарет)
засыпаем обильно свежепорубленой зеленью(зел.лук, петрушка, кинза. базелик, укроп). Зелени должно быть много, не солим. мясо берет соль из лука. Мнем все это (как тесто) минут 10, затем на 15-20 минут в прохладное место(мясо охлаждаясь берет из зелени ароматы) Затем на решетку или на шампур и к мангалу.
Для
_________________________________________
Зачем создавать себе трудности, -что б с криком УРА их преодолевать???
Добро пожаловать в Киров!!!
Schastlivtsev вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.05.2009, 08:42   #29
 
Аватар для Мусса
 
Das Auto - Golf V 1,4 TSi 2007
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Пиндермяк Посмотреть сообщение
Не претендуя на окончательную истину, отправляю к моему первому месседжу. Преимущества и недостатки сетки очевидны
Сетка - это уже не шашлык, это барбекю. :) В принципе, лишь бы вкусно было и удобно готовить. У меня после шашлыка руки еще пару дней специями пахнут, как ни старайся их отмывать.
Еще заметил, кому каких советов ни давай, все равно каждый делает по-своему и часто считает свой шашлык самым вкусным, ибо, вкусы у всех разные.
Но есть несколько общих фактов, таких, как, например, свежесть мяса. Если вы купили нежное парное мясо на рынке, то смысла портить его уксусом нет. А если это оказалась магазинная разморозка, проданная как парное свежее мясо, то без крепкого маринада мясо подошвой останется. Тут и уксус подойдет, и вино, и лимон. Правда если маринад будет стоять дольше нескольких часов, эффект подошвы усугубится.
Потому, если не уверены в свежести мяса и есть время его мариновать (8-12 часов), могу порекомендовать мариновать в кефире. Даже злобная разморозка, если нормально разморожена, в кефире получает более-менее приличный вкус.
А еще рекомендую, в качестве дополнения к шашлыку или барбекю, обычную курицу, типа петелинского бройлера. Достаточно обмазать его такой штукой:

И через пару часов можно пожарить на 2 шампурах или на решетке, либо воспользоваться сеткой. Уверяю, если помимо этого у вас будет еще шашлык, вы про него забудете. :) Очень вкусно. Но остро. :) Хотя под пиво самое то.
Мусса вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Пиндермяк (06.05.2009)
Старый 06.05.2009, 09:47   #30
 
Das Auto - Фольксваген гольф плюс 213
Доп. информация
По умолчанию

2 Мусса А минералкой мясо сделать помягче не пробовал? Тож не плохой вариант.
Пиндермяк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.04.2010, 23:06   #31
 
Аватар для ROMa23
 
Das Auto - Golf Vll 1.4 tsi
Доп. информация
По умолчанию

Обновляем тему перед предстоящими майскими праздниками и выходными пикниками!)
Рекомендую-
МЯСНОЙ ГУРУ!)))Попробуйте сделать лучше и вкуснее,чем он!

http://stalic.livejournal.com/333061.html#cutid2
ROMa23 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Мамонт (18.04.2010)
Старый 18.04.2010, 10:19   #32
Всея Вельё
 
Аватар для stydebekker72
 
Das Auto - были: мк4 1,6 - мк6 1,4 тси- R-Line 1.4tsi 7DSG, стало: nissan NP300 YD25 2,5 l на ручке.
Доп. информация
По умолчанию

эмм... мой вариант: свиная шейка (куски 5х5см) гранатовый сок(не напиток!!) лук, перец, соль, лаврушка и "прямые руки" повара)))
_________________________________________
флюгер был приколочен намертво, поэтому ветер обреченно дул в указанную сторону...
stydebekker72 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.04.2010, 11:26   #33
 
Das Auto - ФВ
Доп. информация
По умолчанию

ROMa23, не делай так больше, я чуть слюной не подавился.

Когда мы там отдыхаем, два раза по3дня?))
kxft932 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.04.2010, 17:58   #34
 
Аватар для Antoxin
 
Das Auto - Mk 5 1.6 2009
Доп. информация
По умолчанию

Свежая баранина, порезать на средние кусочки, порезать номально так лука, посолить все, добавить специи для шашлыка, есть такие в баночках маленьких, все это мешать мешать мешать в большой кастрюле, порезать лук кольцами, много, и уложить сверху на мясо, залить молоком на 2 пальца, через 3-4 часа уже нормуль. Но лучше ночь. Мясо получаеться - сказка! Это я вам как человек родившийся и выросший на кавказе говорю... Попробуйте - не пожалеете. Главное купить хорошую свежую баранину с жирком и просто атас будет!
Antoxin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.04.2010, 20:13   #35
 
Аватар для Lil
 
Das Auto - Гольф 5, tsi, 2008
Доп. информация
По умолчанию

простите за ОФФ.
но вот пример, как преподносить рецепт. Оч. убедительно =) особенно о пользе специй, в частности, мускатного ореха )))


смотреть до конца =)

Последний раз редактировалось Lil; 18.04.2010 в 20:18.
Lil вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Мамонт (18.04.2010)
Старый 17.05.2010, 14:43   #36
 
Аватар для dimi4
 
Das Auto - Volkswagen Golf 4 2002
Доп. информация
По умолчанию

Свинина-шейка, свежая, а не мороженная...лук репчатый...соль....перей черный...Залить белым сухим вином. При комнатной темпераруте- 3 часа, затем в холод часов на 8. Классика.
Изображения
Тип файла: jpg DSC00271.jpg (101.3 Кб, 80 просмотров)
_________________________________________
От плохого и хорошего человека одинаковые круги на воде.
dimi4 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Мамонт (18.05.2010)
Старый 17.05.2010, 15:22   #37
 
Das Auto - VW
Доп. информация
По умолчанию

Брат научил, после этого часто делаю вот так:
В кастрюлю укладывается нарезаное для шашлыка мясо(шейка) и мелко порезанный репчатый лук, соль,перец, заливаем ароматным подсолнечным маслом, перемешиваем. Оставляем на часа 2-3.
После этого жарим. Одновременно жарим целиком свежие помидоры и баклажаны. По готовности всё складываем снимая с шампуров обратно в кастрюлю с луком. Баклажаны и помидоры тоже режем крупными кусками (как шашлык) и укладываем в кастрюлю. В конце всё засыпаем
большим количеством зелени(кинза,укроп). Кострюля ставится на огонь и на малом огне томится 5-10 минут.
В любое время можно подогреть и не бояться - вкус специфический!
( На 2 кг мяса-1 кг лука, 1кг помидор,1 кг. баклажан, 400 мл раст.масла, 0,5 кг-зелени)
Приятного аппетита.

Последний раз редактировалось mitrich; 17.05.2010 в 15:25.
mitrich вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2010, 15:51   #38
 
Аватар для Pain
 
Das Auto - walk man
Доп. информация
По умолчанию

Прочитав тему понял, что любителей шашлыка много много. Это радует )))
НО - забыто главное - шашлык должен делаться с любовью в сердце, головой на плечах и в трезвом состоянии))) Причина проста - с 9-го мая на 10-ое жарил шашлык - мясо было отменное, но по причине большого количества выпитого мной алкоголя шашлык был черноват))
ПОЭТОМУ выкусных и трезвых Вам шашлыков, товарищи!)
_________________________________________
Люди — хозяева своей судьбы (Уильям Шекспир).
Pain вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2010, 23:31   #39
 
Das Auto - Пешеход
Доп. информация
По умолчанию

У Сталика Ханкашиева есть замечательная книга " Казан, мангал и другие мужские удовольствия.
OlegDen вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.05.2010, 07:35   #40
 
Аватар для Хант
 
Das Auto - Golf 5. 2TDI. 2006
Доп. информация
По умолчанию

Было ДР у любимой супружницы и вот что готовил:
Шашлык:
Вечером порезал свиное мясо (шейка) на куски, главное не мелкие.
посыпал кольцами лука, молотым черным перцем, лучше перец горошком помолоть самому он более душыстый. Все это перемешал и поставил в прохладное место. НЕ СОЛИТЬ! Соль сушит мясо и солится перед надеванием на шампуры!
Утром за 30-40 минут на 7кг мяса взял 2 плода киви, почистил от кожуры, перемолол в блендере, далее смешал с мясом.
Мясо надеваем на шампуры и на мангал :)

Запеченые овощи и на мангале:
Баклажаны(плодоножку снимаем), сладкий болгарский перец (плодоножку не убираем), помидоры надеваем на шампуры (вдоль) и готовим на мангале. Баклажаны готовятся дольше всех овощей, они должны стать очень мягкие. У перца и помидор кожица может подгореть, но это не страшно, главное что бы полностью пропеклись.
Затем с овощей очищаем кожуру и вынимаем семечки из бол.перца и все это режем, точнее я все размял руками, правда чуть не получил ожог рук)))
Посыпаем Орегано, соль, чеснок - 5 зубочков, оливковое масло и 2-3 столовых ложек уксуса (я брал винный). Обалденное блюдо под шашлык!
Да-а, пропорции: баклажаны средние - 3 шт., бол.перец - 4-5шт, помидоры - 10-12шт.

Ну и сдел еще шампиньоны, это вообще просто, свежие шампиньоны, желательно одного размера (средние) помыть, залить кипятком пару минут и замариновать.
Маринад: майонез, соль(я делал без соли, но кто любит посолонее может добавить), молотый черный перец.
Грибы перемешываем с маринадом и оставляем на 20-30 минут, далее аккуратно одеваем на шампуры и запекаем. Следим за грибами постоянно, быстро подгорают, поэтому надо постоянно крутить шампуры. Грибы получаются словно жульен, очень вкусно.
Хант вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

« Предыдущая тема | Следующая тема »
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 15:57. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

© Фольксваген Гольф Клуб 2008-2018

Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru