Вернуться   Фольксваген Гольф Клуб > ВСЁ ОБО ВСЕМ > Спорт, здоровье, отдых и увлечения > Дом и дача
МЕНЮ Сообщество Дилеры Правила Мы на карте мира Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы
Старый 26.06.2014, 13:43   #101
 
Аватар для Липа
 
Das Auto - Golf +
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от SMITH Посмотреть сообщение
[B] Смешиваю следующее (кориандр, сумах, паприка, зира, семя горчицы, чеснок, анис, перец красный молотый, перец черный молотый, мускатный орех).
Цитата:
Сообщение от SMITH Посмотреть сообщение
Со специями не увлекаюсь, чтобы не перебивали вкус мяса.
Куда уж больше-то?
_________________________________________
Особенно хороша липа летом, во время цветения...
Липа вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.06.2014, 20:45   #102
 
Аватар для Sergey566
 
Das Auto - Volkswagen Golf 7 и ВАЗ 21154
Доп. информация
По умолчанию

Вкусный шашлык. Основные моменты.

Конечно, для получения хорошего результата нужно сначала правильно подойти к выбору исходного продукта.
• Начнём со свинины. Для приготовления шашлыка следует выбрать шейку, ну или окорок, потому что именно такое мясо наиболее мягкое, оно не жилистое и всегда сочное. «Ошеек» всегда хорош своим равномерным распределением жирка и мяса, что конечно же не может в лучшую сторону не сказаться на самом качестве приготовления шашлыка. Лучший вариант это использовать не замороженное мясо, а свежее или ещё лучше парное. А вот мясные куски с задней части поросёночка могут быть жестковатыми и сухими, вот их то брать уж точно не стоит.
• Дальше поговорим про говядину. Из неё, конечно, шашлык получится немного жестковатым, но если Вас это не пугает, то для лучшего результата предпочтительнее взять вырезку или филе. Самым лучшим вариантом для шашлыка из говядины будет внутренняя часть ноги.
• Что касается баранины, то для приготовления шашлыка следует использовать рёбрышки на косточке, можно ногу, корейку или же филе. Здесь главное – кушать приготовленный шашлык сразу же, пока он ещё тёплый. Ведь баранина затвердевает, лишь только она немного охладится.
Ещё несколько полезных советов:
Когда покупаете мясо, смотрите, чтобы оно было упругой консистенции. Не берите кусочки, если они скользкие. Наверняка, такое мясо уже не свежее.
• Для приготовления шашлыка лучше всего подойдёт молоденькое мясо, ведь его можно легко обжаривать и когда оно приготовится, то становится очень вкусным.
• Мясо должно быть естественного цвета. Без какого-либо глянца. Мясо свинины должна быть розовым, а баранины или говядины красными. Жировые прожилки должны быть белыми, без каких-либо отклонений в сторону желтизны.
• Если Вы для себя выбрали говядину, то в этом случае имейте в виду, что парная говядина для шашлыка не подойдёт, потому что в итоге она у Вас получится жёсткой. Гораздо лучше будет выбрать уже выдержанное по времени мясо, то есть которое пролежало после убоя хотя бы три часа.

Sergey566 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
alex. (08.05.2015), Andrey737 (30.06.2014), VyacheslaW (30.06.2014)
Старый 01.09.2014, 10:06   #103
 
Das Auto - Golf PlusVI 1,2TSI 7DSG 2010
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Липа Посмотреть сообщение
Куда уж больше-то?
Согласен - чем "свежее" мясо, тем меньше специй.
Dr Vlad вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.09.2014, 01:01   #104
 
Аватар для romik
 
Das Auto - гольф7 мк 1,4 122
Доп. информация
По умолчанию

вот уже было
http://stalic.livejournal.com/333061.html#cutid2

тренируемся,делаем лучше
_________________________________________
никогда не говори "никогда"
romik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.01.2015, 15:37   #105
 
Аватар для earn
 
Das Auto - Golf VI, 1.6 BSE, 5-МКПП / Octavia A7 1.4 DSG
Доп. информация
По умолчанию

Мой рецепт такой, на примере свинины:

1. Хорошее мясо - залог успеха, лучше домашняя свинина, шея, иногда берем мираторговское, тоже хорошо получается, режем крупными кусками;
2. Виноградный уксус, соль, черный перец, лавровый лист, лук;
3. Хороший мангал и мощные угли и хорошие шампуры.

Порезанное мясо (1-2 кг. заливаем 100-150 гр. виноградного уксуса), добавляем по вкусу соль и черный перец, пару луковиц, предварительно порезанных колечками, пару листиков лаврушки, перемешиваем, добавляем воды так, что бы мясо было покрыто жидкостью совсем чуть чуть. Оставляем при компатной температуре на 2-3 часа, в холодильнике можно оставить на день/ночь.
Необходимы хорошие, жаркие угли, желательно не из пакетов :), на большом жару постоянно прокручивая добиваемся получения легкой корочки (закупорки мяса) не допуская появления пламени, очаги можно тушить минералкой или обычной водой, главное не залить угли. После получения корочки дальнейшее приготовление осуществляем на менее жаркой режиме. Проверять готовность можно с помощью надрезов на мясе. Приятного аппетита!
earn вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.05.2015, 13:49   #106
 
Das Auto - golf 4
Доп. информация
По умолчанию

Я всегда беру шею. Соль, перец и лук, можно немного лимонного сока выжать. А мариновать часа 3-4 вполне достаточно. Сочное получается, никогда не получается сухое. Всем всегда нравится, как готовлю. Главное, чтобы куски не были маленькие. Тогда может быть суховато. Рассказываю, а слюнки текут, со свежим базиликом и овощами. мммм!!!!))) Все, на выходных точно сделаю! :D
Rusgolf вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 06.05.2015, 14:39   #107
 
Аватар для RomashaGT
 
Das Auto - F20
Доп. информация
По умолчанию

мясо,соль,перец,лук и лимон!далее идут все специи и травы,что не отталкивают своим ароматом плюс много хорошего настроения
_________________________________________
RomashaGT вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.05.2015, 10:33   #108
Тех. админ
 
Аватар для menelai
 
Das Auto - Golf VI HL
Доп. информация
По умолчанию

Уксус обязательно
_________________________________________
Go vegan!
menelai вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.05.2015, 11:44   #109
 
Das Auto - golf 4
Доп. информация
По умолчанию

Прошли праздники, рассказывайте и показывайте, у кого какой шашлык получился? :)
Rusgolf вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.05.2015, 12:16   #110
 
Аватар для verlion
 
Das Auto - Отсутствует
Доп. информация
По умолчанию

Жарил 2 мая. Шейка свиная, лук, перец, соль - перемешал, залил минералкой Кашинской, накрыл тарелкой, поставил 5 литровую бутылку воды сверху и в таком состоянии около 5 часов всё стояло. Далее жарил. Результат на фото.

_________________________________________
Verlion - из брантсбойда плеская бабцов, взывает активно - "Зажги Степанцов!"
verlion вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Alex B (13.05.2015)
Старый 13.05.2015, 14:27   #111
 
Аватар для Alex B
 
Das Auto - ХС90Т5
Доп. информация
По умолчанию

verlion, Правильная минералка залог успеха. Вожу оную прямо из града Кашина.
_________________________________________
золотой ты человек, Alex B, о клубнях думаешь! © german
Alex B ты лучшее, что было у меня на форуме :D © Маррго
Ваши кружочки давно уж раскраснелись от Ваших слов )))) © Маррго
Alex B вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.06.2015, 16:18   #112
 
Das Auto - golf 4
Доп. информация
По умолчанию

Я вот тут подумал расслабитьсчя на выходных и пожарить либо рыбку, либо куриные крылья. Есть ли какие-нибудь советы по маринаду?
Rusgolf вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.07.2015, 21:58   #113
 
Das Auto - Volkswagen Golf Plus 2010
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Rusgolf Посмотреть сообщение
Я вот тут подумал расслабитьсчя на выходных и пожарить либо рыбку, либо куриные крылья. Есть ли какие-нибудь советы по маринаду?
Я куриные крылья мариную в соевом соусе.
Panterochka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.07.2015, 22:47   #114
 
Аватар для Липа
 
Das Auto - Golf +
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от earn Посмотреть сообщение
Хорошее мясо - залог успеха, лучше домашняя свинина, шея, иногда берем мираторговское
Есть у меня подозрение, что они химичат - вымачивают как-то мясо, чтобы было нежнее.
_________________________________________
Особенно хороша липа летом, во время цветения...
Липа вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.03.2016, 16:34   #115
 
Аватар для Егорушка
 
Das Auto - Das Auto - Golf +
Доп. информация
По умолчанию

Делюсь соусом к шашлычку


Ингредиенты на 10 порций


Томатная паста 100 г
Вода 150 мл
Чеснок 3-4 зуб
Кинза 1 пучок
Базилик 1 пучок
Соль по вкусу


Томатную пасту развести водой

2 Добавить мелко порезанную кинзу

3 Добавить мелко порезанный базилик

4 Выдавить чеснок

5 Добавить соль и острый перец

6 Перемешать, дать настояться


Последний раз редактировалось Егорушка; 22.03.2016 в 22:40.
Егорушка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.03.2016, 17:19   #116
 
Аватар для Bonifacy-36
 
Das Auto - Golf VI, 1.4 TSI
Доп. информация
По умолчанию

если мясо свежак с бойни никакие уксусы и минералки не нужны.
Соль, перец и немного лука. ВСЕ)
Bonifacy-36 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Васильич32 (12.07.2017)
Старый 16.06.2016, 19:41   #117
 
Das Auto - Skoda Octavia 1.4 tsi dsg
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Bonifacy-36 Посмотреть сообщение
если мясо свежак с бойни никакие уксусы и минералки не нужны.
Соль, перец и немного лука. ВСЕ)
согласен! можно черный и красный перец , получается бомба!
и на медленных углях)
kiruw вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.06.2016, 19:52   #118
 
Аватар для pro
 
Das Auto - skoda, 1,6
Доп. информация
По умолчанию

Приобрел гриль, мясо получается сочней чем на мангале, рекомендую. Маринад простой: лук, перец,соль и всё. Все зависит от качества-свежести мяса.
pro вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.07.2017, 17:06   #119
 
Аватар для Sergey566
 
Das Auto - Volkswagen Golf 7 и ВАЗ 21154
Доп. информация
Подмигивание

Sergey566 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.07.2017, 17:37   #120
 
Аватар для openready
 
Das Auto - Golf Highline 1.4 TSI 2012 (хочу хиппимобиль =)) CBF600sa
Доп. информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от menelai Посмотреть сообщение
Уксус обязательно
уксус портит мясо, кроме случаев, когда очень жесткое и жилистое мясо, но очень хочется шашлыка
_________________________________________
В любой непонятной ситуации иди в гараж
заказан 13.08, произведен 09.09, прибыл в порт 24.09, в салоне 02.10, получил 05.10
openready вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Sergey566 (12.07.2017)
Ответ

« Предыдущая тема | Следующая тема »
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 17:59. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

© Фольксваген Гольф Клуб 2008-2024

Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru